7月に入るとぞくぞくと夏野菜の収穫の時期に入って、
我が家にも沢山のお野菜が届く。
その中でもいただく回数ナンバーワンである茄子。
つやつやに光り、きゅうりやピーマンの緑の脇に並べて、
その冴えた色どりを眺める。
元気がでる美しさだ。
茄子は絶対に時期以外に口にすることはない。
待ってましたとばかりに、夏に山程いただく野菜のひとつとなっている。

茄子を揚げて、だしを効かせたしょうが入りのめんつゆにつけ込み、
器ごと芯まで冷やしたのが好きだ。
茄子の表面には隠し包丁を一面細く入れる。
千切り好きなので、こういう作業が大好き。
茄子を揚げすぎないことと、仕上げにかつおぶしをたっぷりかけることが
ささやかなルール。
口にいれたときのとろん、がやめられなくて、
しょっちゅう作る定番メニューのひとつ。