秋のはじめ、ダンナのたっての希望で我が家に導入された、
THERMOSの保温燻製器“イージースモーカー”。
鍋底にチップをひいて火にかけ、そのあと
保温器にいれて所要時間そのまま保温でできあがり！
...という、お手軽な燻製の道具。
チェリー、ナラ、ウォールナットなど、
カトラリーを作るときに出る木くず（口の部分は彫刻刀で掘るのです。意外にアナログなのです...。笑）などを
丁寧にとりわけておいて、ためておいているのです。チップは自家製、というわけです。
はじめての燻製は、ウインナーで。いい色！いい艶！
いいじゃない....ということで、燻製散策がはじまりました。
スーパーでも燻製にいい食材ないかな？とさがします。
半額でゲットのふぐの一夜干し。
身がいい具合にやわらかく仕上がりました。
季節柄、牡蠣もならぶようになってきて、
白ワインでちょっとソテーしてから、軽くスモーク。
とびきりのおつまみに！
なんども作っているのは、ニンニク。
薄皮まで剥いて、スモーク・保温。
うまく蒸され、香りがつき、とろっと仕上がるので、
揚げにんにくとも違う美味しさでたのしめます。
仕事場の薪ストーブにも火がはいりました。
ダンナ自体がいぶされている。
家に帰るなり、自分が燻製のにおいをただよわせていますノ....。涙。
2007.10.24
